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TecnoHospital nº 23, maio/agosto 2006, Alimentação

  • 30 agosto 2006, quarta-feira

Índice

  • 2  Editorial
  •   Observar e reflectir
  • 4 Dossier
  •    Alimentação
  • 7 Controvérsias sobre a influência na saúde humana das energias e materiais usados nos utensilios destinados à cocção dos alimentos
  • 14 Cozinhas hospitalares - algumas questões sensíveis
  • 20 Restauração hospitalar e segurança alimentar
  • 26 Restauração colectiva - o papel da indústria
  • 34 Entrevista
  •    Prof. Pedro Lopes Ferreira
  • 38 Gestão Hospitalar
  • Artigos Técnicos
  • 46 Incineração de resíduos sólidos hospitalares e substâncias radioactivas
  • 52 Os métodos computacionais em hermodinâmica
  • 68 Pausa.com

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